Caibarién surgió como poblado de pescadores. Prácticamente resulta imposible esbozar la historia de este municipio de Villa Clara sin referirse a la pesca. Tampoco es casualidad que un cangrejo gigante reciba a los visitantes, ni por gusto nació allí la famosa salsa de perro, que ha distinguido siempre a la ciudad.

La también conocida como Villa Blanca --quizá por sus primitivas calles de un rocoso blanco y sus casas de madera pintadas de nívea cal--, fundada oficialmente el 26 de octubre de 1832, goza de un amplio progreso económico y social, y sus hijos trabajan por llevar de la mano cultura y desarrollo.

Hoy, en el pintoresco poblado existe una empresa pesquera insigne en el país y un grupo de proyectos de iniciativas de desarrollo local que aportan beneficios a la vida del cangrejero en la actualidad. El 2011 concluyó con la reapertura y reanimación de varias instalaciones del comercio, la gastronomía y los servicios; entre ellas sobresalieron el restaurante España y el Café Literario, dos obras de beneficio popular llevadas a vías de hecho por los constructores lugareños.

Por estos días también continúa el trabajo de rescate de una de las edificaciones más preciadas de la arquitectura ecléctica del pasado siglo xx caibarienense. Un local hermosísimo --rehabilitado con el esfuerzo de los propios artistas y escritores del terruño-- que servirá como sede de la UNEAC.

Pesca: mayor responsabilidad y mejores dividendos

En la Empresa Pesquera Industrial de Cai­­barién (EPICAI) --cuya área geográfica de captura abarca desde Punta Hicacos, en Matanzas, hasta Nuevitas, en Camagüey-- se respira un ambiente de disciplina y trabajo organizado.

Por sus resultados productivos integrales está incluida entre las tres mejores de su tipo en Cuba y finalizó el 2011 con un aporte significativo en la sustitución de importaciones e ingresos monetarios que superaron en 6 millones de pesos los compromisos contraídos con el Estado.

Refiere su director general, Osmel Alemán Rodríguez, que los planes de captura de especies de escamas fueron cumplidos al 118 %. Mientras que el de la langosta --entre las producciones más codiciadas-- quedó al 110 % y en 130 % el de la esponja, un surtido de amplia demanda en el mercado europeo.  También pudieron sobrepasar los compromisos en la captura del cangrejo moro y del cobo, producciones de amplio consumo en mercados foráneos, en particular, el asiático.

No sucedió igual con la captura de la jaiba y la recolección de ostiones, por debajo de lo  planificado debido a razones diversas, incluidas las medioambientales y climatológicas. En el caso específico del ostión --el de Isabela de Sagua está considerado el mejor de Cuba--, existe un proyecto con el Programa de las Naciones Unidas para el Desarrollo (PNUD), en aras de fomentar su cultivo artificial mediante granjas ostrícolas, que debe elevar sus producciones.

Aunque el objeto social de la empresa guarda relación directa con la sustitución de importaciones, no ha quedado descuidada la venta a la población de surtidos de alta demanda por la vía del Comercio y la Gastronomía y de las pescaderías especializadas.

Precisamente, desde el lunes 13 de febrero comenzó la venta de masa de croqueta de pescado de mar a Pescavilla y continúa la de hamburguesas al Comercio y la Gastronomía de Villa Clara. Dos productos de alta demanda, cuya producción oscila entre las 12 y 30 toneladas mensuales. Aunque en volúmenes pequeños, se ratifica además la venta de salpicón y pulpeta.

De acuerdo con los compromisos establecidos, en este 2012 serán comercializadas más de 110 toneladas de pescado con destino a la población, en su mayoría para las dietas médicas y el resto para su venta en las pescaderías especializadas de Villa Clara.

En función de mejorar las condiciones de trabajo y elevar la productividad, la Empresa Pesquera Industrial de la Villa Blanca repuso en el 2011 tres de sus barcos por modernas embarcaciones de 14 pies de eslora cada una, como parte del Proyecto Pesca ALBA, las cuales fueron entregadas a las tripulaciones de mayor productividad y destinadas a la pesca de escama.

Otro aspecto de la empresa constatado durante nuestra visita guarda relación con el cumplimiento del conjunto de normas sobre calidad y gestión continua de calidad establecidas por la Organización Internacional de Normalización, las llamadas normas ISO por sus siglas en inglés. Allí está certifica- da desde el 2008 la norma ISO 9001, relacionada con la gestión     de la calidad, y otras más, como las ISO 14 001, 22 000 y 1801, que conforman un sistema de gestión integrada de la calidad.

En fase de instrumentación están las normas ISO 3000 y 3001 relacionadas con el capital humano. Quizás un asunto poco conocido por la población, pero indispensable en una industria que exporta sus codiciadas producciones para el mundo, y cuyos están­dares de calidad tienen que estar al más alto nivel internacional.

Para este año, la EPICAI tiene el reto de seguir perfeccionando la planificación y realizar un control riguroso de su presupuesto, para ser más eficiente en su gestión y cumplir sus planes de captura sin afectar ni poner en peligro el medio ambiente.

Iniciativas de desarrollo local: una mirada de futuro

Pionera en Cuba, junto a Remedios, de las iniciativas de desarrollo local, la ciudad renace poco a poco apoyada en un grupo de proyectos que lleva adelante el Gobierno, y cuyos resultados monetarios han posibilitado la remodelación y reacondicio­namiento de lugares que brindan servicio a la población.

Son 24 proyectos en ejecución, varios relacionados con el Comercio y la Gastronomía y otros con Cultura, Comunales, la Agricultura y la Industria Ligera, cuyos ingresos en MN y divisas, por encima de los 154 mil CUC, han permitido la reanimación de restaurantes insignes de la Villa Blanca como Las Baleares, Vista al Mar, El Ranchón del Malecón y España, cuna este último de la famosa salsa de perro, y también han posibilitado el mejoramiento de la pizzería Almares y la cafetería Aroma.

Una visita el pasado 14 de febrero, Día del Amor, sirvió para apreciar la alta concurrencia a estos establecimientos, con mayor confort y precios asequibles en moneda nacional y/o en divisas. En el restaurante España, muchas parejas festejaban el especial día consumiendo los gustados productos del mar, en particular, la sugerencia del chef: el filete Costa Norte.

Y aunque todavía la población necesita conocer más de estos proyectos y, sobre todo, involucrarse de manera más activa en ellos como vía efectiva del desarrollo endógeno de la ciudad, ya no puede hablarse de Caibarién sin referirse a ellos y a los aportes que brindan.

Por eso, resulta indispensable también hacer mención de Texico, el centro porcino que tan grandes dividendos económicos aporta al Consejo de la Administración Municipal, que utiliza el sancocho de los hoteles de la cayería nordeste para la alimentación de los cerdos. Un sub­pro­­ducto del turismo que antes era desechado y ahora se emplea de manera eficiente y poco costosa.

UNEAC caibarienense: de utopía  a realidad

Abandonada desde hacía más de seis años por serios problemas constructivos, la vetusta casona, joya de la arquitectura ecléctica caibarienense del pasado siglo xx, parecía destinada a su desaparición. Sin embargo, un pedido por parte del presidente de la UNEAC del municipio, Leonel Vicent Martín, al Gobierno hizo que la ruinosa edificación pasara del abandono total a un proceso paulatino de recuperación.

Después de meses de continuo e incansable laboreo de los propios artistas y escritores, encabezados por el locutor devenido inversionista Ifraín Villazón Cabanes, la hermosa casa que fuera propiedad de la familia Delgado renace cual ave fénix y se ha convertido en un referente de cuánto puede lograrse con voluntad y deseo.

Allí, en el día a día han adquirido dotes de buenos restauradores Rafael Monzón, graduado de Artes Plásticas, y Yordan Heredero, quienes salvaron los destruidos decorados interiores con el apoyo entusiasta de un albañil multioficio: Ángel Luis Díaz. Tal maestría han alcanzado, que Eusebio Leal, en una de sus visitas al lugar, propuso que allí radicara la Escuela de Restauración de Caibarién, pues ya estaban formados los profesores.

Otra peculiaridad --más allá del asombro que causa lo hecho por los propios artistas y escritores sin experiencia constructiva precedente-- está en que simultáneamente ha sido escenario de conciertos y actividades culturales de diversas manifestaciones del arte.

Pronto Caibarién tendrá su casa de la UNEAC, entre las más hermosas de Cuba, y saldrá del esfuerzo de sus propios hijos, quienes alentados por la idea se han sumado por decenas, con destaque para la Agrupación 11, la mejor de Villa Clara, que aportó tiempo y esfuerzo por llevar a vías de hecho tan loable proyecto.

Otra muestra del empuje cangrejero, que además de su amor por el mar, evidencia una elevada sensibilidad artística y apego por una cultura de la cual son parte y han ayudado a enriquecer.